電機電子工程学系的工學學士學生都會修讀核心工學课程，學生除了認識不同範疇的工学科目，也能具備專修任何一門工程專科的能力與知識。
学生透过体验式学习课程、总结性学习体验、交换生计划、实习及服务学习计划等，在计算机工程、电机工程和电子工程方面建立坚实的基础。
工學學士精英學位课程旨在培育優質和表現卓越的工程学生，使他們成為尖端科技發展的未來領導者。學生可自由選修一門工程專科，而工程学院更為每位學生配對學業指導導師及工業師友導師，協助他們學習相關行業的最新知識及技術及得到行業聯繫。另設立入學及海外交流計劃獎學金。
工學學士精英學位课程的學生，同時亦可申請工學學士與人工智能理學碩士聯合课程 (6377)
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BEng X + MScEng AIE 工學學士與人工智能理學碩士聯合课程旨在培養具備跨学科、碩士程度的AI知識及技能的工程師。學生於二年級時選修一門工程專科，包括土木工程、電腦工程、電氣工程、電子工程、工業工程與物流管理或機械工程，並於4+1年內（以Fast -track機會）完成工學學士 (X)及人工智能理學碩士 (AI) 學位课程的要求。而於五年級申讀人工智能理學碩士（MSc）學位课程的學生，可得到12萬港元的入學獎學金。
课程為学生提供技术专业知识、商业知识和前瞻性思维技能的结合，使他们成為製造、服务、物流和金融等行业的未来领导者。除了工业工程和物流管理的基础知识外，该课程还為学生提供信息物理系统、物联网、机器人、机器学习和人工智能等尖端科技的知识。这将使他们能够应对各种环境中的复杂挑战。
课程透过体验式学习课程、总结性学习体验、交换生计划及实习，提供机械工程知识的基础。毕业生有着卓越的职业前景。
本工学学士(生物医学工程)课程提供跨学科訓練的基礎上，包括基礎科學、數學、工程和生命科學，涵蓋廣泛的現代生物医学工程学科，并提供與生物医学工程相關的體驗學習機會。全面的訓練讓學生學習如何運用工程学原理促進生物醫學实践和研究，并於健康相关的议题上确立专业、道德和社会等各种责任。
為期四年的香港大學法学士课程，是本地首個獲認可具加入法律專業資格的课程，為學生打好法律知識基礎，並拓闊學術視野，讓畢業生作好投身法律專業的準備。
理學士及法学士课程培養同學的法學理念和科學思維。
同学将通过特别設計的课程和總結性學習體驗，獲得學術和跨学科知識和技能，以解決現實生活中各種科學和法律問題。
社会科学學士(政治學與法學) 與法学士课程學生能於五年內，修畢兩個本科學位，包括一個認可法律資格學位。
文理学士（环球衞生及发展）课程培養學生建立多学科和國際視野、學習核心知識，以及建立在現代衞生及發展領域中取得成功所須的人際技巧及系統為本能力。